大将がきまぐれな味匠 弐 (いちのつぎ)

先週もお寿司屋さんじゃないけど、お寿司が良く出ました^ ^
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今となっては、頭を下げて父親からしっかりお寿司を教わっとけばよかったって思ってます。(父親の板前仲間、何人かの方が、父ちゃん仕事誰よりも知っていてできるよ)と聞かされていたから、余計に、そう思ってます。
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あるホテルに働きに行った時、父親の事を知ってる板前さんに
「お前、寿司屋の息子だからオレのかわりに寿司カウンターに立って握れ！」
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寿司も握った事なければ、高校生の時に板前になるとも言ってないのに父親に握りかたを見とけと、一回だけ見せてもらっただけで、
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それだけで、いきなりカウンターにたった僕、お客さんから、クレームばかりで、ホテルの支配人に怒られ、でも、その頃の親方や二番の方が上司から言われてもちゃんと
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「それじゃ良い職人が育たない！これからも美味い料理を出したいなら、コイツだったら、直ぐに取り戻せる！」と僕をかばってくれ、必死で勉強しました。
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父親に握り方で握りたかったので、もう一度教えてと、その頃言っても、お前は、和食を勉強しに行かせ、寿司は、教える。だから高校生の時に一回で握り方と包丁の研ぎ方だけもう教えてあるとだけで教えてくれませんでした。
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僕も、もう聞かない！絶対に聞くものか！みてろよ！と心に強く思い
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から始まり、親孝行も兼ねて店でも寿司を少しやろうと炊き上がったシャリに母親からコッソリ寿司酢の割りを聞き出した寿司酢を(父親は、絶対に教えてくれなかったので)
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まだ生きてますが、身体不自由になってしまった為、老人ホームでお世話になってます。
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今のいいかげん大将があるのは、
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神社や屋台の彫り物をしたかったのに、板前のレールを引いてくれた父親
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和食の基本や料理、経営を教えてくれた磐田の有名な親方
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ホテルでの失敗をかばってくれた和食の親方と二番の方
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がいてくれたから今も毎日楽しく、お客様に感謝して頑張れてます
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沢山の方に父親の味の寿司を食べてくれて、本当に嬉しく思います。
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が…
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今も僕の握った寿司は、食べてくれません。巻物とチラシは、食べてくれますが…
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母親が言うには、僕に負けたくないらしくて
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長々とすみません…
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いつも沢山の笑顔ありがとうござます
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今月も今週も、熱中症とコロナに気をつけ、消毒と換気を十分にして、頑張っていきましょう！
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みんな笑顔で、もっと袋井が盛り上がりますように✨
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他のまちも(^^)
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袋井市愛野東２丁目９の３
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味匠 弐 (あじしょう いちのつぎ)
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0538-44-3533
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